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Crevettes à la salsa de mangue et aux abricots
Ingredients:
- 12 grosses crevettes, crues
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 mangue mûre en fines lamelles
- 3 cuillères à soupe de confiture d’abricots
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre, hachées
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï
- 1 poivron vert, finement haché
- jus d’un demi citron
- 1 petite botte de cresson
- sel marin
Préparation :
- Pelez la mangue et coupez-la en fines lamelles.
- Mélangez la confiture aux abricots, la sauce de poisson et le jus de citron. Ajoutez la coriandre et du poivre. Intégrez la mangue et ajoutez du sel marin à votre goût.
- Pelez les crevettes en laissant la queue. Retirez le tube digestif.
- Séchez les crevettes, saupoudrez-les de sel et de poivre et faites-les cuire dans l’huile de tournesol.
- Répartissez la salsa de mangue sur quatre assiettes et posez les crevettes par-dessus. Garnissez avec du cresson.