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Babas à la mandarine
Ingrédients :
Pour la sauce :
- 100 g de marmelade de mandarines
- 40 g de sucre de canne
- 100 ml de liqueur Mandarine Napoléon
Pour le baba :
- 80 g de farine tamisée
- 30 g de beurre doux
- 1 sachet de 7 g de levure
- 1 oeuf
- 8 g de sucre
- une pincée de sel
- 4 moules à babas
- 3 cuillères à soupe de lait tiède
- 4 cuillères à café de marmelade de mandarines
- 4 cuillères à soupe de Mandarine Napoléon
Préparation :
- Diluez la levure dans le lait tiède.
- Mélangez la farine avec le beurre, l’œuf, le sucre et le sel et avec la levure diluée pour en faire une pâte.
- Laissez lever la pâte pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
- Beurrez les moules à babas, remplissez-les à moitié avec de la pâte et laissez celle-ci lever encore 30 minutes.
- Faites cuire les babas dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.
- Préparez la sauce en réchauffant la marmelade de mandarines, le sucre et la liqueur dans une casserole jusqu’à obtenir un sirop.
- Retirez les babas des moules. Découpez des chapeaux et remplissez avec une cuillère à sucre de marmelade. Arrosez avec la sauce et laissez reposer une bonne heure.
- Arrosez chaque baba juste avant de servir avec une cuillère à soupe de liqueur Napoléon.